Peru
Geschiedenis Cultuur Geografie Natuur Klimaat Eten & drinken
Eten & drinken
Peru is een land met een grote variateit in eten en drinken. Elke regio in Peru heeft haar eigen gerechten en haar eigen smaken. In elke plaats kan iets nieuws worden geproefd! Ze houden van kruiden en specerijen in sterke mate. Voor ons Nederlanders zal een gerecht als snel te zout of pittig zijn. Ook van zoet houden ze erg. Limonades en drankjes worden vaak nog wat zoeter gemaakt met een paar scheppen suiker.
Hier zijn een aantal voorbeelden van veel gerechten en dranken.
Aardappel
Wat is er zo bijzonder aan een aardappel? Peru kent simpelweg 184 verschillende soorten! De aardappel komt oorspronkelijk uit Peru en wordt nu overal in de wereld gegeten. Papa amarilla en papa huayro zijn een paar namen van de vele die u tegen zult komen.Wijn
Het is minder bekend dat er in Peruook wijn wordt gebrouwen. Vooral de zoete wijnen van Quierolo en Tacama zijn erg lekker. Voor de droge wijnen drinken de Peruanen voornamelijk wijnen uit Chili en Argentinië.Koffie
In de hooglanden van Peru wordt ook koffie verbouwd. Door het klimaat en de hoogte is de Peruaanse koffie karaktervol van smaak en heeft het een fijn aroma.Aji de gallina
Aji de gallina is een traditioneel Peruaans kipgerecht. De kip wordt in slierten verwerkt in een gele chilisaus. Samen met aardappelen of rijst is het erg lekker.Anticuchos
Dit zijn spiesjes met vlees,‘runderhart’ om precies te zien. Dit wordt op een speciale gril bereid en met een zeer scherp heet sausje, ‘rocoto’ genaamd, gegeten.Loma saltado
Ook in Peru kennen ze de wok. Het beroemdste wokgerecht is lomo saltado. In reepjes gesneden rundervlees wordt samen met tomaten en uien in de wok gebakken. Dit gebeurt op een zeer hoog vuur waardoor het gerecht een speciale smaak krijgt. Vervolgens wordt het geserveerd met rijst en gefrituurde aardappelen.Cuy
Schrik niet, in Peru wordt van alles gegeten, dus ook cavia. Het wordt hier ‘cuy’ (koei) genoemd. Meestal wordt het beestje in zijn geheel gefrituurd en geserveerd.Alpaca
Peru is natuurlijk bekend van de lama. De alpaca is het kleine broertje van de lama. In Lima is het dier vooral bekend om de wol. Echter in het gebergte wordt de alpaca ook gegeten.Ceviche
Één van de verrassende gerechten van Peruis ceviche, een vis gerecht. Het gerecht bestaat uit rauwe vis welke en wordt met rode ui, limoensap en chili bereid. Samen met rijst en aardappel wordt de vis geserveerd. Dit gerecht is vooral te vinden in de kuststreek.Chicha morada
In Perugroeit paarse mais. Voor een lekker zoet drankje koken de Peruanen deze mais met vruchten. Nadat het is afgekoeld is het heel verfrissend en het verlaagd de bloeddruk.Pisco sour
Pisco sour is een cocktail van de nationale drank van Peru, Pisco, met limoen, suikerwater en eiwit. Het is erg lekker en het wekt de eetlust op.Pollo a la brasa
Wat voor een Nederlander een frietje met een frikandel speciaal is, is voor een Peruaan pollo a la brasa, oftewel friet met kip. De kip wordt gekruid en op een speciale geroosterd. Alleen is de friet niet zoals in Nederland, de friet wordt slechts 1 maal gebakken.Pachamanca
In het Quechua, de traditionele taal in Peru, betekent Pachamanca ‘aarden pot’. Het voedsel wordt bij dit gerecht in de aarde met hete stenen en kolen bereid. Het gerecht bestaat uit verschillende soorten vlees, mais, aardappelen, enz.Zoals eerder is gezegd is er een grote variateit aan eten en drinken. Zo kunnen we ook nog de camote (zoete aardappel), tamal (gekookte maispure), trucha (riviervis) noemen. En dan zijn er nog tientallen gerechten meer.